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夏季饮品三种养生咨询网—

时间2021-09-10 来源:婚礼菜谱

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  夏天炎热,地域不同,清凉饮品也各有不同,北京人喜喝酸梅汤,广东人爱吃绿豆沙,一红一绿,鲜艳。浦江人则独具,常吃三种“豆腐”消暑:木莲豆腐、柞子豆腐和观音豆腐。

  说木莲豆腐。小时候,似乎多处菜园子里,都见木莲藤攀缘在高低不一的泥墙上,粗粗细细的藤蔓和肥厚深绿的叶片缠绕在一起,本身就是一道景。当然,有的泥墙因结实许多,有的泥墙却不堪重负轰然倒地。木莲,又薜荔,俗称鬼馒头。春末夏初开花过后,木莲藤就结出又的木莲蓬,成熟之后里面有黏黏的籽粒,这就是做木莲豆腐的原料了。摘了之后,取木莲籽癫痫病治疗哪里医院好呢?加水在木桶里搓洗,胶汁就里面渗出,加适量藕粉凝固,低温冷冻后就成晶莹透亮的木莲豆腐了。木莲豆腐以滑嫩爽口为上品,真要想好吃,还要在上面淋上红糖薄荷做成的浇汁,红糖的甜味和薄荷的清凉,能带来一夏天的快意。常有人挑了红黑的油漆木桶上门卖,便宜到两分钱一碗,孩子们往往缠住不肯放手,以至于长大后成为一种乡愁每到夏天,总会想起碗端在手里仍微微晃动的木莲豆腐,以及悄无声息滑入喉咙的种感觉呢。木莲藤无论乡间野外都已少见,只在一些老旧的残垣断壁上还能看到,任其吹雨打自生自灭。听说街头路边卖的木莲豆腐,其原料要到江西、福建一带盛产的辽宁哪的癫痫医院靠谱,看这里购进,真是今非昔比了。

  再说柞子豆腐。柞,是栎的通称,其果实为橡,也叫橡实。明代李时珍的《本草纲目》说它实际上是壳斗植物,麻栎的果实。其壳斗、木皮均可入药,前者止下痢,后者治恶疮,都是从中学上给出的答案。不过在浦江,柞子最多的用来做柞子豆腐,但工序复杂。柞子摘了晾晒,脱壳,研磨,淘洗,滤尽残渣,取其淀粉,即为原料。夏天挥汗如雨,饭量减少,庭主妇们常常会做些柞子豆腐供人食用。柞子豆腐做成后,一般会放置在干净的脸盆,随吃随取。吃时,把微黄的柞子豆腐切成小方块,视不同口味,加糖或蜂蜜,也可以加醋武汉专治癫痫医院在哪,为极好的清凉食品,老少皆宜。

  最后说观音豆腐。说起这观音豆腐,还有些来历。安徽有座九华山,与山西五台山、四川峨眉山、浙江普陀山并称中国佛教四大名山。九华山共有九座主峰,如莲花高耸,苍翠峻奇。唐以前,九华山称九子山,大诗人李白曾作“昔在九江上,遥望九华峰。天河挂绿水,秀出九芙蓉”,山以诗名,之后便更名为九华山。传李白之后,来了一位新罗国的王族驻锡九华,其间他采用一种灌木的嫩叶榨汁,拌以草木香灰凝固食用,苦修七十五载终于修成正果,这就是九华山地藏王菩萨,俗姓金。这种灌木后来被称为观音柴,其制成人癫痫病是什么症状成的食物就叫观音豆腐。其实,这种野生灌木不仅在安徽,在整个江浙都十分普遍,所以采摘、制作、食用方法沿至今,只不过如今既有纯手工操作,也现代化的机器绞汁的。观音柴叶子经前期加工滤尽渣子之后,这一带喜欢用豆箕杆烧成的草木灰点撒,如此便成碧绿爽滑的观音豆腐,老嫩不等。吃时加糖,观音豆腐不像柞子豆腐,似乎很少加醋。据说,在安徽有的地方,甚至有做成老的观音豆腐当普通豆腐煎制食,成了咸吃的菜点,浦江没有这种吃法。夏季食用观音豆腐具有去火、降压、润肺的作用,长久以来一直是浦江老百姓夏季的一种家常食品。

作者:不详 来源:网络
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