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苏东坡发明或改良的几款佳肴天天美食

时间2020-11-12 来源:婚礼菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  苏东坡发明或改良的佳肴很多,流传至今并深受大家喜爱的有不少,比如下面介绍的这几款:

  东坡肉

  原料:猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升,姜、葱、酱油、白糖等适量。

  制法:将猪五花条肉刮尽皮上余毛,用温水洗净,放入沸水锅内汆5分钟,煮出血水,再洗净,切成方块。取砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边沿,改用小火焖两轻微癫痫能治好吗小时左右,至肉到八成熟时,开盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用小火焖酥。然后将砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只陶罐中,加盖,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟,即可。

  东坡肘子

  原料:肘子1000克,花生油2000克(实耗75克),酱油、料酒、盐、葱、姜、五香料、淀粉、糖10克和高汤适量,青蒜少许。

  制法:选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。肘子皮朝邢台儿童羊癫疯能治好吗上,放入五香料,入锅加热,煮至五成熟捞出。将油锅烧热,把肘子皮朝下炸至黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤加些水,浇入碗中,上屉蒸烂。将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在其中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上,即成。:foodwang.com

  龙井虾仁

  原料:新龙井绿茶、新鲜活虾。盐、食用油等适量。

  制法:活虾去陕西癫痫正规的医院头去壳;剖开背部,拣去泥肠,成净虾仁。将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清,搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍至少半个小时。取一小撮龙井茶,用小半杯85摄氏度的热水泡开,静至几分钟;滤去大部分茶水,留下茶叶和一两口茶水的量备用。铁锅加油烧热(油可多些),将虾仁倒入;迅速用筷子拨散(这一步尽量快些,以免虾仁变老);立即捞出控油。锅内留少量油,烧热后倒入虾仁滑炒;烹入少许料酒;然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入;大火翻炒片刻,即可。

  东湖南癫痫哪家医院好坡茄子

  原料:茄子500克,猪肉50克,色拉油、盐、酱油、味精、白糖、料酒及姜、葱适量。

  制法:茄子洗净去蒂去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。锅内放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。勺内留少许底油,烧热 放入猪肉炒至变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,浇在茄块上即可。

作者:不详 来源:网络
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