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酒卤鸭的家常做法

时间2020-10-15 来源:婚礼菜谱

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酒卤鸭的做法简单是徽菜菜谱的常见菜,不一定要看酒卤鸭视频才能学会,但怎么做酒卤鸭最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道酒卤鸭吧。

菜系及功效:徽菜 私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:糟香味工艺:清烹

主料:鸭2100克

调料酒泉专业治疗癫痫医院是哪一家:盐10克,大蒜(白皮)200克,姜10克,黄酒200克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,猪油(炼制)100克

1. 鸭宰杀治净,将净鸭从翅下开一刀口,取出内脏,剁去翅尖、脚爪和嘴壳,洗净;

2. 将精盐5 克放小碗内,加水少许溶化,抹遍鸭身;

3. 姜洗净,切碎,用纱兰州市哪家医院治癫痫较好布过出姜水,入锅内入烧开,捞出姜茸不要,做成姜汁;

4. 取一半姜汁放碗内,加入精盐适量和黄酒50 克,溶化后倒进鸭肚内;

5. 把整理好的鸭放入汤碗中,上笼蒸至八成烂时取出,原汤汁留碗中备用;

6. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将鸭下锅炸至淡黄色,捞出沥油;<7岁的孩子癫痫是什么引起的/p>

7. 蒜瓣洗净放在盘内;

8. 将炸好的鸭剁成0.7 厘米宽、5 厘米长的块,鸭头一劈两开,摆在蒜瓣上,鸭脯向上,仍码成整鸭形状,再上笼蒸至酥烂;

9. 锅置中火上,放入鸭汤150毫升、精盐2.5 克、黄酒适量、剩余姜汁,烧至酒香刚出时,用湿淀粉调稀勾薄芡,熟猪油10 治疗癫痫病的新药有吗克浇在鸭上;

10. 将蒸鸭的原汤浇入锅中,加鸭汤350毫升烧开,盛入汤碗内,撒上少许胡椒粉,随鸭一起上桌。

1. 光鸭腌渍入味,先炸后蒸,再浇烧汁,鸭肉酥烂,入味极佳,是徽味酒卤鸭的风味特色;

2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

作者:不详 来源:网络
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