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红烧牛肉最正宗的做法大全

时间2020-10-15 来源:婚礼菜谱

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导读:本文介绍了红烧牛肉最正宗的做法大全,红烧牛肉食材搭配的小窍门,红烧牛肉面,红烧牛肉丸的做法图解。

 一、红烧牛肉

小时候最爱吃加州牛肉面这家连锁店卖的牛肉面了,那会在柳巷店门口排队的人,都能挤到马路上去。从小吃到大,那个味道便深深的植入到了我的记忆中,导致后来一吃到牛肉面,心里就不由的感叹:“就是这上味儿!”

牛肉是中国人经常食用的第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,脂肪含量却低,所以味道鲜美,深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

牛肉的营养价值很高,能提高机体抗病能力,有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

现在手艺渐涨,以前不敢尝试的菜肴,现在简单是小菜一碟,而自己随便做的红烧牛肉,做为面食的浇头,那个味道真是不输给外面的红烧牛肉面。

仅仅用一个小窍门,就可以炖出软烂鲜香的牛肉,这个秘决就是,在炖牛肉的时候放几颗山楂,既可以消油腻,又可以使牛肉易熟,因为山楂中所含的有机酸很高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂。

主料:牛腩300克

辅料:姜花椒大料油盐干辣椒香叶桂皮葱蒜醋红烧汁味精山楂5克

  红烧牛肉的做法如下

1.将牛腩肉洗净切块。

2.牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。

3.将牛肉捞出,用温水冲洗干净。

4.锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。

5.将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。

6.翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。

7.将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。

8.半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。

9.盛盘食用。

  红烧牛肉食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

韭黄和牛肉不能安徽治疗癫痫病的正规医院一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食

 二、红烧带骨牛腿肉

巧用高压锅,8分钟就可以轻松做出肉烂汤鲜的红烧带骨牛腿肉

主料;带骨小牛腿肉1000克,胡萝卜200克。

辅料;葱姜,花椒,八角,草果,小茴香,沙茶酱,酱油,糖,盐。

红烧带骨牛腿肉的做法

1、准备好所用的原料。

2、把带骨肉切成块,放入水中泡至2小时,中途换水。

3、将葱姜八角花椒草果小茴香用纱布包成料包。

4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用。

5、锅中注入水,加入带骨牛肉大火烧开,将肉焯水后捞出沥干水分。

6、将肉放入苏泊尔巧易旋压力快锅中。

7、放入料包。

8、加入一大勺沙茶酱。

9、加入糖酱油。

10、再加入清水,刚刚没过肉就可以了。

11、盖好锅盖,大火烧开,出气后压安全阀,上汽后转小火,炖8分钟。

12、关火后,待锅内的蒸汽排出,打开盖子加入盐和胡萝卜,继续加热。至胡萝卜软烂即可。

红烧带骨牛腿肉做法小贴士;关火后一定要等橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行,才可以开盖。

三、红烧牛肉盖浇饭

材料:米饭,牛腩,土豆,老姜,花椒,酱油,油豆瓣,良姜、桂皮、草果、八角

红烧牛肉盖浇饭的做法

1、牛腩一块

2、牛腩洗净后下锅汆水

3、汆透以后再次用水洗净

4、牛腩切块(大小依据自己喜好)

5、切块以后的牛腩下锅

6、加入清水(水一次加够,可以适当多加)

7、加一块老姜

8、再来点花椒

9、再得了癫痫怎么治疗比较好 癫痫疾病的治疗来小半勺酱油

10、加入油豆瓣(这是火哥自制的郫县油豆瓣)

11、再来点香料(从左起:良姜、桂皮、草果、八角)

12、加完一大勺料酒以后用大火将牛肉烧开转中小火烧一个小时

13、一个小时以后加入土豆块继续小火焖烧1个半小时

14、前后两个半小时以后牛肉盖浇饭的料就算烧好了,这一锅可以做好几份牛肉盖浇饭了。此时可以依据自家口味浓淡再次加盐(加不加各种精自便)

15、将烧好的牛肉料舀出一部分下锅

16、将加热的米饭装入杯子中压紧反扣于盘中(给米饭造型)

17、提起杯子米饭造型就算完成了

18、锅中的牛肉需要适当勾芡

19、将勾芡以后的牛肉和汁水浇于米饭上这道【红烧牛肉盖浇饭】就算大功告成了。

 四、红烧牛肉面

开学以来,几乎每个周末都会买上一块牛肋扇,添上足量足量的水,做一锅的红烧牛肉,然后连汤带肉分成四五份分别盛入保鲜盒里,放入冰箱冷冻,吃的时候取出一份倒入锅中加热一下,可以变换出N种吃法呢,一块牛肋扇的今生经过我的妙手将完成它的N次华丽转身,转生来世,今天的华丽变身是来世1号——汤香味浓的红烧牛肉面,绝对正宗,绝对好吃,绝对的媲美X先生,当然也远胜我曾经做过的牛肉面。

原料:煮好的红烧牛肉(连汤带肉),煮熟的鸡蛋

配料:鲜面条、菜心

  红烧牛肉面制作方法如下

1、把煮好的红烧牛肉连汤带肉倒入锅中加热,同时可以另起一个锅,烧开水之后放入面条煮着。

2、牛肉汤煮开之后关火,先把汤盛入碗中(半碗就行),然后把煮好的面条盛入汤中,放入熟鸡蛋和加热过的牛肉。

3、把菜心放入煮过面条的开水中焯烫熟之后,捞入面条碗中即可。

美食小提示

1、做红烧牛肉面的面条最好用稍粗一点的鲜面条,我没买到鲜面条,就自己擀的,水平不高,有粗有细,有宽有窄,但不影响味道。

2、加热牛肉的时候一定要多放癫痫病人生孩子行吗?点汤,如果熬得汤不够的话,可以加点清水或者加点煮面条的水,然后放点盐也行,但不如纯牛肉汤香。

3、红烧牛肉面用来做早餐很棒,有肉有面有菜有蛋,有营养,又简单。

五、红烧牛肉丸

丸子,象征着团团圆圆。每年过年必须炸的。各种丸子炸的不少。素的是萝卜丸子,甜味的是红薯丸子,荤的是牛肉子。可是年都过完了,丸子还有几袋子。用外星人的话说,你这团团圆圆也太多了吧,可以团圆大半年了。

为了不让外星人说的话验证,这几天都在吃各种丸子,把红薯丸子用微波炉加热做饭后的小甜点,把牛肉丸子做成新疆人最爱的牛肉丸子汤,还特意去了菜市场买了凉粉、豆腐,把豆腐提前冻在冰箱里,做成冻豆腐,这是外星人的爱吃的。

新疆的牛肉丸子汤是回民独有的一道美味小吃,家喻户晓,是我们新疆人的快餐。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜,意喻吃完走人的意思。丸子汤上来,先喝一口汤,让整个身体都热火起来,口口都透着鲜啊;做丸子也得是绝活,用新鲜牛肉做料,炸熟炖到汤里,外脆里嫩的,口口都透着香啊;再吃块冻豆腐,豆腐里吸足了汤,吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃,阿魏菇(或蘑菇)、牛肉片、粉块、粉条、菠菜等,口感十分丰富,有的香糯、有的爽滑、有的劲道,再搭配新疆特有的油塔子,真是物美价廉的好快餐。

吃腻了牛肉丸子汤,又做了红烧牛肉丸子,加了新疆人喜欢的番茄酱调味上色,好看好吃有营养,多余的汤汁用来拌米饭或者拌面条,都是色香味浓的好酱料再搭配一些蔬菜,红红绿绿的看着就食欲大增。

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

主料:牛肉丸子

辅料:植物油、盐、葱姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉、番茄酱、老抽

  红烧牛肉丸的做法

1、把葱姜洗净切末、热锅凉油,油热7成下葱姜翻炒出香味

2、加番茄酱翻炒出红油,加老抽翻炒均匀,加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开

3、加牛肉丸子翻炒均匀,加锅盖转中小火煮到汤汁浓稠(5分钟左右),加水淀粉翻炒均匀煮开,撒上香葱末即可

加番茄酱只是提味上色,不可多加

最好加鸡汤或者骨头汤红烧最好

汤汁可以多加点,拌面条或者拉条子

 六、红烧萝卜西安哪家医院看癫痫牛肉

想吃牛肉,而且是想吃大块的,热热腾腾来上一大碗,再酌点小酒,倍感有劲,精神爽。

这不就是传说中的共产主义社会吗?我一直在想为什么“土豆炖牛肉”叫共产主义,来到欧洲好象明白了,牛肉的价格实在太高了。

每年在等待新年焰花绽放时每人才来一块牛排配土豆。要知道牛排可是要400多元人民币一公斤呀!

牛肉呀,我真的很爱你,没有过多的脂肪,富含蛋白质,吃了可以强健肌肉,泡泡的赘肉不见了,变成了健美教练的身材。当然了还要来点运动奥。。。。。。

牛肉不仅能强筋壮骨还可补虚养血。古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。

因此牛肉可以给你一个强健苗条的身材和红润的面颊。

今天将上红烧牛肉,手头有园萝卜(芜菁)、欧洲萝卜,买来已经多日,还有大葱都放进去了,一古脑地炖了一大锅,吃个过瘾。

你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅,如舌尖2第五集“相逢”中盐工们炖煮了一锅萝卜烧牛肉,一切由你随意主宰。

  红烧牛肉

主料:牛肉600克

配料:萝卜400克、大葱80克

香料:红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

红烧牛肉怎么做好

1、牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。

2、起锅将牛肉下入,小火炒出水份。

3、炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。

4、再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入。

5、炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。

6、煮开后转高压锅,定10分钟。

7、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味。

8、萝卜切成大块

9、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

10、将高压锅炖好的牛肉倒进来;盖锅,大火烧开,转中火。

11、收汁前加入大葱

12、翻炒几下至大葱变软即可出锅。

特别提示:牛肉不易熟烂,烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

作者:不详 来源:网络
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