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知了猴的营养价值和功效,知了猴怎么做好吃

时间2020-10-15 来源:婚礼菜谱

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知了猴的营养价值和功效有哪些?“知了猴”就是蝉的幼虫,由于蝉俗称“知了”,它的头部前端又像猴子的头,所以大家一般都叫它“知了猴”。别看“知了猴”小,但营养价值非常高。下面小编为大家详细介绍一下知了猴的功效与作用,知了猴的做法大全。

本文目录

知了猴含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质(钙、铁、磷)、维生素及微量元素。其中,蛋白质含量为58.58%,人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

据中国食品营养学院研究人员理化分析与研究发现,将同样100克的“知了猴”和其他动物的蛋白含量做比较:“知了猴”所含蛋白质为瘦牛肉的3.5倍,瘦猪肉的4.3倍,羊肉的3.8倍,鸡肉的3倍,鲤鱼的4倍,鸡蛋的6倍。而“知了猴”的脂肪含量仅有10.32%,因而属于難得的高蛋白、低脂肪的美食佳品。
由于“知了猴”含有人体所必需的多种营养素,它对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等都有极佳的辅助治疗作用。

知了猴不仅为传统的一道药膳上品,而且也是我国一味常用的中药材,可以说蝉的一身都是宝。古代也常用成虫蝉体入药,我国古代多部农医名著都有详细记载:《神农本草经》云:“蚱蝉,味咸寒,主小儿惊痫,夜啼,癫病,寒热。”《圣惠方》载:“用蚱蝉一分(微炒),干蝎七枚(生用),癫痫北京比较好的医院牛黄、雄黄各一分(研细),为散。用薄荷汤调服,治小儿天钓、眼目搐上。”《普济方》:“蚱蝉(锻),赤芍药各三分,黄芩二分,为末,水一盏煎到五分,去渣服”,可治“小儿出生百日发痫”。《本草纲目》也有“秋蝉一个,地肤子炒八分,麝香少许,为末,酒服二钱,可治疗破伤风病”的记载。《中国药材学》中也有如下记载,蚱蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。

知了猴的食用方法多种多样,如油炸知了猴、油煎知了猴、香辣知了猴、孜然知了猴等。近几年来,随着人们生活水平的提高,知了猴更成了各大宾馆酒店餐桌上的极品。由于知了猴的独特食用价值,也被海外美食界广为青睐奉为上品,并制成了知了猴罐头和其它各种精美包装食品远销海外。下面介绍几款知了猴菜品的做法。

主料:知了猴400g

辅料:植物油15g、精盐1茶匙、花椒1/4茶匙、生姜15g、红椒15g

干炒金蝉的做法

1、知了猴用清水浸泡,洗净。

2、洗净的知了猴控净水分。

3、红椒切丝,生姜切片。

4、锅里倒入植物油,可以适当多放一些。油热后放入花椒爆香。倒入知了猴姜片,小火用锅铲按压煸炒。

5、等知了猴炒至膨胀,颜色金黄后放入红椒继续小吃抗癫痫药同时不能用什么药火煸炒。

6、调入精盐,翻炒均匀入味即可。

干炒金蝉的做法小提示

1、知了猴用水浸泡一下可以造成知了猴休克,方便加工。

2、知了猴用盐水腌渍30分钟再煸炒可方便入味。

3、煸炒知了猴要小火慢炒约15-20分钟,且要最后放盐,放盐早了容易糊锅。

材料:知了猴 、油 、盐

油煎知了猴的做法:

1、首先买来的知了猴用清水冲洗干净,特别是爪的部位要特别注意,浸泡一会。锅内烧干水分放入知了猴煸炒,这一步是为了烤干水分,以防溅油烫伤。

2、等到烤干水分后,倒入适量油,油量以煎制为宜。

3、慢慢的知了猴就会变成原来的两倍大,每个知了猴都用铲子按扁,这样两面煎制,就可以让知了猴的全身都得到油煎,才会酥脆不柴。

4、煎制两面焦黄,微微发焦,即可出锅,撒上点咸盐就可以食用了。

材料:知了猴 鸡蛋 辣椒 葱 油 盐

知了猴炒蛋的做法:

1、首先处理食材,知了猴洗净用刀切一下,可以稍微大一些都没关系;辣椒切成小一点的辣椒圈放入碗中,磕入两个鸡蛋,放入葱,盐搅匀备用。

2、起锅烧油,张掖癫痫病专业医院?油热放入切碎的知了猴煸炒,请忽略我不像样的锅子哈!

3、煸炒至知了猴焦黄,倒入搅散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固熟透即可出锅。

材料:面粉 知了猴 韭菜 姜 油 盐 酱油 蚝油

知了猴馅饺子的制作方法:

1、首先和面,面粉加入适量清水和成软硬合适的面团,放到一边醒发。知了猴冲洗干净;韭菜去掉尾部备用。

2、知了猴凉水下锅,开锅后继续煮三四分钟。这一步一定不能少,如果没有这一步,剁好的知了猴会像煤炭一样黑,影响食欲哦。

3、可以自然晾凉也可以凉水过凉,剁成细腻的肉泥状,因为知了猴的皮有一定的韧度。一定要仔细一点,否则会发柴垫牙。

4、剁好的知了猴放入盆中,加入姜末,油,盐,酱油,蚝油调匀。

5、放入切好的韭菜碎拌匀。

6、最后磕入一个鸡蛋,搅拌均匀即成饺子馅。

7、面团放到面板上揉出面筋,揪成小剂子,擀出饺子皮,中间放馅两手捏成饺子。反复操作,直至包好所有的饺子,放入开水锅中煮熟即可食用。

好吃营养的知了猴馅的饺子就做好了,很好吃,你也赶快试试吧!

九月是吃“知了猴”的最佳季节,很多老百姓都喜欢在夜里拿着手电筒去捕捉“知了猴”。一个晚上捕捉上一小袋,回到家里炸着或烤着南昌治疗癫痫病的好医院吃,再放上点调料,非常香。然而,“知了猴”属于野生昆虫,它体内可能存有寄生虫和细菌,这就需要我们在烹调时妥善处理,主要应注意以下三点:
1.将“知了猴”用清水清洗,去除泥沙,而头部结构复杂,可用水龙头反复多冲洗几次。洗净后再用食盐水浸泡几个小时,这样做出来味道也会更鲜美。
2.在烹调“知了猴”时,一定要用高温将其煮熟烧透,一般建议烹调方式为油炸或烧烤。
3.“知了猴”过夜后容易腐败变质,最好当天食用,以免食物中毒。
另外,由于“知了猴”在土壤里待的时间长,如果土壤里有污染尤其是重金属的污染,其体内可能有毒素的蓄积,这样的“知了猴”最好不要食用。

“知了猴”营养价值虽高,但不是人人都可食用。以下三种人群应尽量不吃或少吃。
过敏体质者慎吃 “知了猴”含有丰富的蛋白质,其中部分蛋白属于异体蛋白,部分人食用后,可能会出现皮肤发痒、起风疹块、发烧、头晕、恶心、呕吐等症状。有的会诱发支气管哮喘,导致呼吸困难,甚至出现过敏性休克,所以,过敏体质者慎吃“知了猴”。
肾功能欠佳者尽量少吃 “知了猴”属于高蛋白食物,人体消化吸收需要较强的肾功能支持,因而肾功能不好的人尽量少食用,以免增加肾的负担。
儿童应少吃 “知了猴”属于高蛋白食物,其消化和吸收都需要良好的消化功能,而儿童的消化系统不健全,因而过量食用会影响消化系统的健康。

作者:不详 来源:网络
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