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颜色深重的蔬菜大部分应该熟食

时间2020-08-12 来源:婚礼菜谱

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  据《现代健康报》报道,吃蔬菜理想的方式是,颜色深重的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高,烹调方式清淡少油。如此,数量和质量、营养和口感可以兼顾。

  熟吃蔬菜的益处是:烹调可癫痫发作都有什么症状以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类素的利用率。这两类物质只喜欢溶于油脂,热烹调使细胞壁软化,促进胡萝卜素、番茄红素的溶出,提高吸收率。

  烹调可以提高蔬菜中钙镁元素的利用率。很多人只知道钙来自,镁来自,却不知道绿叶蔬一岁半婴儿突然抽搐有什么好的建议?菜也是这些营养素的好来源。这是因为,大部分绿叶蔬菜中存在着草酸,它不利于钙和镁的吸收。然而,在烹调加工当中,只要经过焯烫步骤,再行炒制或凉拌,即可除去绝大部分草酸。

  烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。生吃尽管营养素毫无北京哪个医院治疗癫痫最好损失,但总的食用数量很难提高。人们都有这样的经验,如果要求每日吃500克蔬菜,那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃,则完成这个数量轻而易举。

  烹调可以软化纤维,对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹癫痫病发病时一般多久?泻等类型的人有益。

  最后,熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭病菌和虫卵,大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的洗礼。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类,也能在加热的过程中被灭活。

作者:不详 来源:网络
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