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除鱼腥味七法

时间2019-12-31 来源:婚礼菜谱

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①河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。

②夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,北京癫痫病医院哪治疗得好水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。

③炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅作,可去掉土癫痫病医院哪治疗的好腥味。

④在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。

⑤鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质癫痫患者的平均寿命影响生孩子吗及香味可将腥味消除。

⑥鲤鱼脊背两侧 各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用朔州治疗癫痫病医院在哪力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。

⑦加工鱼时,手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。

作者:不详 来源:网络
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