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回锅肉的4种家常做法,香而不腻,堪称下饭神器!

时间2019-12-31 来源:婚礼菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

回锅肉是一道色香味齐全的下饭菜,更是被称为川菜之首。

家常回锅肉

五花肉半斤,尖椒一个

青蒜4-5根,白糖2茶勺

生抽1汤勺,盐2克

料酒,姜片,葱段

蒜片,郫县豆瓣酱1汤勺

1、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。蒜头和蒜叶分敞开。

2、预先处理过的五花肉切薄片,越薄越好。俺就这刀工了,算比较厚的啊。

3、蒜拍碎(没拍),郫县豆瓣剁成茸(碎点儿美观也好吃)。

河南治癫痫病好的医院: normal;">4、处理好的肉片下油锅,旺火煸炒。直至肉片打卷,变得焦黄。

5、将超好的肉片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出红油。

6、倒入尖椒段和青蒜蒜头,烹入糖,生抽,盐。留意:郫县豆瓣酱和生抽均有咸度,盐一定要酌情放。

7、待尖椒和蒜头香味出来,放入青蒜叶兜匀。青蒜叶熟的很快,这个过程只需要30秒或许更短,只需看到青蒜叶被油裹住就能够了。

川味回锅肉

猪肉,青蒜苗,胡萝卜

黑木耳,洋葱

糖,郫县豆瓣

1、猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少,听说这五花肉一块,最好要后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型;下滚水至煮泛白,佛山市癫痫病研究院六老练就捞起备用,捞出晾凉切薄片,蒜苗切段。

2、怕油太重,爽性不放油,直接将切好的猪肉放入锅中折磨,火候油温拿捏妥当,中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”,拨一边儿,先下蒜姜末和洋葱,小火煸炒(这时候火不能太大,避免佐料因为火大炒胡,让其香味渐渐放出),再下剁细的郫县豆瓣,使豆瓣特有的色泽和滋味深化肉中。

3、这时肉根本现已炒好了,加点糖,放入黑木耳、胡萝卜,翻炒一瞬间,再放入蒜苗,再加火小炒一下。留意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香。

4、装盘即可。主张参加一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂下降胆固醇的作用,荤素调配也愈加平衡了,别的,洋葱对整道菜的提味成效也很明显哦。

香干回锅肉

五花肉适量,豆腐干(香干)适量

红椒1个,柿子椒2个

福州到哪看癫痫病好ite-space: normal;">食盐适量,酱油少量

醋少量,姜少量,蒜少量

豆瓣酱适量,白糖少量

胡椒粉适量,辣豆豉适量

1、青,红椒洗净切块,香干斜切成块备用。

2、锅中放水烧开,放两片姜,放入整块的带皮五花肉,煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。

3、热锅下油,放入姜,蒜末炒香,下五花肉片翻炒,参加老干妈和豆瓣酱各一大勺,加少量醋,酱油上色。将肉片起锅。

4、把锅中省下的油再次烧热,倒入青,红椒,香干翻炒至断生,加少量盐,倒入炒好的肉片翻炒。

5、加少量糖,胡椒粉调味后起锅。

青椒回锅肉

黑龙江哪家看癫痫病较好mal;">

五花肉300克,姜5克

花椒1克,青椒200克

猪油40毫升(或植物油)

郫县豆瓣20克,甜酱10克

精盐1克,冰糖1克

1、将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟(约15分钟左右),晾冷后切成0.15厘米厚的片。

2、豆瓣剁细,青椒洗洁净去籽,切成和肉片巨细相仿的三角形。

3、将炒锅置于中火上,放少量油,加青椒、少量精盐炒至青椒断生装盘待用。

4、再将炒锅置于中火上(能够不洗锅),放少量油烧至五成油温,放肉片略炒后,放豆瓣酱炒香上色,再加甜酱和冰糖炒出香味,再放入炒断生的青椒一同炒出香味,起锅装盘即成。

作者:不详 来源:网络
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