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山药馍馍的做法-

时间2019-12-04 来源:婚礼菜谱

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  山药馍馍

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  山药蛋(土豆);莜面(也可以用小麦面粉替代,口感会筋道);韭菜;粉条;豆干;

  葱;姜;蒜;酱油;盐;花椒粉;

  山药馍馍,也叫包菜馍馍,是山西宁武地区的民间风味儿小吃。乡土、朴实的山药馍馍有着莜麦面的清香,土豆的软糯,美味至极。

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  山药馍馍做法和步骤

  1

  锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜碎炒香。放入切碎的豆干和粉条,粉条要提前煮软。倒入酱油,在放入适量的盐,搅拌均匀。放入炒熟的鸡蛋碎,拌匀。等锅中炒好的食材温凉后倒入切碎的韭菜,搅拌均匀。这样调好的菜馅不容易出水,因为粉条已经把大部分的水分吸收了。

  2

<小孩什么情况会发生癫痫病p>  土豆洗净、去皮、切片,上锅蒸熟。蒸熟的土豆片趁热放入适量的莜麦面粉,土豆与莜麦面粉的比例大致为2:1。用擀面杖将莜麦面粉与土豆片一起擀压成泥状,尽量将土豆擀压至无颗粒状。揉成面团,在将面团滚成长条形。

  3

  切成小剂子,压扁,包入菜馅,捏紧口,稍稍压扁成圆饼状。平底锅倒入适量油,中火将馍馍坯子烙至两面金黄。

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  山药馍馍,也叫包菜馍馍,是山西宁武地区的民间风味儿小吃。乡土、朴实的山药馍馍有着莜麦面的清香,土豆的软糯,美味至极。

  5

  土豆是富含优质淀粉的根茎类食物,莜麦面则是含蛋白质最多的粗粮之一,两者的的巧妙混合满足了人体对淀粉和蛋白质的需求,是一种不可多得的健康美食。

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  6

  它的制作过程简单,主要原料有山药蛋(土豆)、莜面、酸菜、猪油、大葱、花椒、盐等;先将山药煮熟,去皮,压成泥状,然后加葱花和盐与适量莜面和成面团;馅料是把半熟的山药擦成丝,在与酸菜、盐和花椒粉拌在一起;在将山药莜面团切成小剂子,擀成面片,包入拌好的菜馅,捏好口,上文火热锅烤至两面金黄,吃起来外焦里嫩,酥软绵香。

作者:不详 来源:网络
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