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炒土豆时放点醋更有营养-

时间2019-12-03 来源:婚礼菜谱

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   炒土豆是饭桌上一道普遍的家常菜,从妈妈那里了解到,炒土豆时放点醋更有营养,并且好吃,那么炒土豆时放点醋的营养有什么科学依据,为什么炒土豆时放点醋等一系列问题,小编也是个热爱生活,经常自己做饭,那么赶紧来了解炒土豆时放点醋的原理。癫痫病需记啥吃的>

  土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素,它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。其含量较少,100克土豆中约有10毫克,一般食后不致引起中毒。但如果土豆存放时间长、温度较高,或有阳光直射,都可能使土豆发生变化,比如发黑发青、发芽、出现黑斑黑龙江哪治癫痫好等。这时,龙葵素含量倍增,尤以芽、皮层内和腐烂处含量最高。极少量龙葵素对人体没有明显害处,但是如果一次吃进200毫克(约半两土豆),经过15分钟至3小时就可发病。

  下面教您简单的几招,可以避免危险发生:土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处癫痫病的女孩会影响生孩子嘛即可,千万不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用;去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中;利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烹调土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解北京去哪治癫痫龙葵素,能起到解毒作用,人常常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝,不仅味道好,安全性上也更胜一筹。

  但需要注意的是,如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。

作者:不详 来源:网络
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