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海鲜刺身吃法的讲究有哪些你会吃吗-美厨邦

时间2019-12-02 来源:婚礼菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

相信现在很多人人都吃过刺身,你会吃刺身吗?吃海鲜刺身的时候有什么讲究吗?美厨邦为您科普食用海鲜刺身的吃法。

  刺身是什么

  刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地。刺身在中国古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。

  吃生鱼片有什么讲究,这样吃才更安全

  蘸芥末吃

  芥末含有的杀菌成分,能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引山东癫痫治疗专业的医院—医院选择要慎重发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。所以在食用生鱼片时,最好能蘸上芥末一起吃,但是,专家提醒,芥末具有强烈的刺激性,孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。

  醋泡生鱼片

  有相关机构调研显示,近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌,人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感,在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡,或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌也对温度敏感,加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡,所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。

  有了以上食用生鱼片的方法,你是否也蠢蠢欲动,想要大吃特吃呢?的确,刺身能保留食物的原汁原味,非常诱人。但其实刺身不宜一次性过多食用,究其原因是由于生鱼片或者贝肉刺身中含有“抗硫胺素因子”的成分,如果大量进食生鱼和生贝,可造成硫胺素(维生素B1)缺乏。

患了癫痫不治疗会有什么后果

  维生素B1是水溶性维生素,在体内储量有限,膳食中缺乏1~2周后,组织中的维生素B1含量便会迅速下降,发生维生素B1缺乏病。如果发生了维生素B1缺乏病,可出现疲乏无力、烦躁不安、易激动、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、胃肠功能紊乱、下肢倦怠、酸痛。随病情发展可出现 “干性脚气病”或者心功能不全及心力衰竭。因此,食用刺身不宜过多,浅尝即止。

  生鱼片诱人,但其存在的不健康因素太多,所以说,大众在食材的选择上要多加留心,尽量从有信誉有品牌保障的商店购买,将威胁降到最低,安心享用美味。

  吃生鱼片必须注意的事项

  生鱼片如果不新鲜,或是产自污染的水域,会让众多病菌在里头孳生,重金属超量,还有,寄生虫乱窜,以下列出吃生鱼片四大须注意事项,以免吃出一堆身体毛病:

  1) 老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说,如果吃到较为不新鲜的生鱼武汉癫痫病的治疗医院那里比较好片,轻则上吐下泻肠胃炎,重则发高烧,抵抗力弱者,还可能引发败血症,老年人更是不能常吃,如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。

  2) 婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在欧美国家孕妇手册均明写,孕妇不合适吃深海鱼类,像是旗鱼、鲔鱼等等,因食物链累积,重金属量因此较多,恐影响胎儿脑部发育,此外,重金属危害,婴幼儿更是首当其�n。

  3) 淡水鱼寄生虫风险大,要少吃/淡水鱼因淡水河较多寄生虫,导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机,尤其是鲑鱼,有一部份时间须在淡水产卵,所以寄生虫危害较大,应尽量少吃。

  4) 渔获产地不明,生鱼片食安大问号/绿色和平组织调查,多数渔获来自哪个meichubang.com海域皆不明,颜宗海说,如果渔获产自非法地区或是海域污染地区,生鱼片食安风险就高,例如,若产自日本福岛附近海域,核污染鱼类就可能遭吃下肚。

  医师也提醒,爱吃生鱼片的民众,最好控制在两三礼拜吃一次北京癫痫病专科医院哪里能治好即可,以免受到生菌、重金属、寄生虫、海水污染源的危害。       

  日式刺身拼盘

  用料:

  三文鱼,金枪鱼, 蟹子,吞拿鱼

  北极贝,海贝,九节虾,青瓜,冰,盆,红白萝卜丝。柠檬。

  日式刺身拼盘的做法

  先把冰块打碎,装好盆中,把装饰的,红白萝卜丝,青瓜备好。

  青瓜切片,青瓜做灯盏。

  把虾,北极贝清洗干净,把提前备好的鱼,切片把备好的还为准备装盘,注意刺身很讲究,菜牌的外观。

  所以装盘的时候,自己一定要有自己的省美观。

  你可以先用打好的冰块,摆设出自己的先想好的造型。如假山石。等等各式各样的花样。

作者:不详 来源:网络
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