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春饼做法[做法大全]-美厨邦

时间2019-12-02 来源:婚礼菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

 春饼做法大全

  春饼炒合菜

  春饼原料:面粉300克,盐1克,开水约250克,冷水约30克。

  合菜原料:绿豆芽100克,鸡蛋2个,韭菜20根,粉丝1把,里脊肉50克,料酒2茶匙(10ml),生抽6茶匙(30ml),干淀粉1茶匙(5克),甜面酱随意。

  春饼炒合菜的做法

  1)面粉放入大的容器中,加入盐搅一下,然后把筷子放入碗中,左手一点点的倒开水,右手拿着筷子迅速搅拌。被开水烫过的面粉,会变成一团一团的,没关系不要担心。

  2)放在室内自然冷却到温热不烫手时,再淋入冷水,用手将面揉成团儿。盖上保鲜膜,醒30分钟左右。

  3)将面团揉成条,扯成棋子大的小剂子,然后用手按平,一个面饼上刷一层油,然后盖上另一块面饼,用手按压一下,然后用擀面杖擀平擀圆擀薄。

  4)烧热平底锅,不倒油,放入面饼,用中小火慢慢烙,看乌海癫痫病专科医院,治疗癫痫到这里到饼鼓起来时,翻面烙另一面儿,约半分钟即可。

  5)烙完的饼一张摞一张的放置,这样可以保温,也可以使饼更加柔软。

  6)里脊肉切成丝,放入5ml料酒,5ml生抽,5克干淀粉抓匀腌制一会儿。粉丝用温水泡软沥干备用。

  7)鸡蛋打散淋入5ml料酒和5ml清水搅匀。锅烧热倒入油,大火加热,待油8成热,有徐徐青烟上升时,倒入鸡蛋炒熟,并用铲子在锅中切成块,盛出备用。

  8)锅中再倒入一点油,大火加热,待油6成热时,放入肉丝炒到变色盛出。

  9)锅中还需要再倒一点油,放入绿豆芽炒软,放入粉丝,加入生抽炒匀,最后放入韭菜翻炒10秒钟后倒入鸡蛋马上关火盛出即可。

  特别提示

  **春饼,原是在立春那天吃的,也叫“咬春”,但因为易做好吃,所以很多人也作为日常的家常便饭。

  **用开水烫面,再加上一点凉水和面,和出来的面相对比较软和,烙出的饼也软和。

  小儿抽搐是癫痫病吗**如果饼烙的多,一次没吃饭,可以套上保鲜袋在冰箱冷冻保存很久,吃之前直接放入蒸锅,水开后蒸3分钟就行了。

  **春饼的配菜有很多,合菜是比较常见的,喜欢吃肉的人,可以额外再配上酱牛肉或肘子片等等。我还特别喜欢用春饼卷炒土豆丝吃,你喜欢的话也可以试试看。

 

  **在春饼上薄薄的涂一层甜面酱,放入炒好的合菜,味道非常好。

  迎春纳福春饼

  饼皮用料:面粉250克、盐1/4小勺、滚水200克左右、植物油适量

  春饼的做法

  1、面粉、盐放盘中拌匀,缓缓倒入开水(一定要刚滚开的热水每个部分都要烫到),用筷子快速搅拌成絮状。

  2、等面团温度稍低时,改用手揉面,揉到面团均匀光滑,盖上湿布,静置醒2()分钟以上(面团如果很黏,请不要用手粉,在整个桌面手上都抹上油,就非常好处理了)。

  3、把醒好的面团搓四平治癫痫病哪个医院权威成长条状,分成12等份。

  4、手上再抹.最油,把小面团一一滚圆、压扁,在两个中间面团涂点油。

  4、手上再抹.最油,把小面团一一滚圆、压扁,在两个中间面团涂点油。

  5-6、每两份重叠(刷油的那面相对叠起来),擀成薄片状。

  7、平底锅烧热,不需要放油,把饼放上去用小火烙,烙到变色即可翻面,再烙一下看到中间鼓起来就可以了(面团已经烫半熟所以烙一下就好,烙得太九变得干硬就不好吃了)。

  8、趁热将每个烙好的面片从边缘处慢睫撕开就会变成两张薄饼。

  台菜用料:韭菜1小把、绿豆芽100克、胡萝卜1/2根、黑木耳2朵、鸡蛋2个、盐适量、糖适量、甜面酱适量

  做法 :

  1、韭菜洗净后切成寸段,绿豆芽洗净沥干备用。

  2、胡萝卜、黑禾耳洗净切成丝。

  3、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液,平底锅抹上一点点油,把蛋液倒入,以小火咸阳在哪看癫痫病比较好烘成蛋皮,切成粗条备用。

  4、热锅放油,先放入胡萝卜丝翻炒,再下入绿豆芽、木耳同炒,撒入盐、糖翻炒均匀,出锅前加入韭菜段,快速翻炒几秒钟马上盛出。

  卷饼

  薄饼抹上少许甜面酱,放上鸡蛋、炒好的合菜,包卷起来就可以吃了。

  美食小提示

  1、春饼的饼皮,要擀得薄,包卷配菜才好吃,不宜过厚。在两层面皮中间抹点油再叠起来擀,烙好后趁热很容易就可以撕开。一次烙两张,不但速度快,而且减少了受热的机会,使得饼皮更加柔软有弹性。

  2、薄饼熔好之后如果不是马上吃的话,最好用干净的湿布覆盖一是可以保温,二是增加湿度,使饼皮更柔韧。

  3、炒合莱的时候要旺火快炒,时间长了蔬菜会炒蔫,口感不好

 

  4、合菜的用料可以根据自己的口味搭配,喜欢吃肉的也可以配上切片的酱肘子、酱牛肉等,自是别有滋味。

作者:不详 来源:网络
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