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河蚌可以吃吗,那要怎么吃[做法大全]-美厨邦

时间2019-12-01 来源:婚礼菜谱

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河蚌能不能吃的?其实河蚌是可以吃的哦。河蚌不但可以变着花样吃,还岁人体有清热滋阴,养肝凉血,特别是对女性有很好的作用哦。下面就一起来看看河蚌的家常食谱大全。

          关于河蚌的家常食谱做法

  一、腊味河蚌豆腐,附:河蚌前期处理

  河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9 克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

  主料:河蚌适量,豆腐适量,腊肉适量,

  辅料:姜片适量,胡椒粉适量,蒸鱼豉油适量,鸡精适量,葱段适量

  【腊味河蚌豆腐】附:河蚌前期处理的做法步骤

  1 河蚌适量,用刀将蚌壳破开后再癫痫病发作之后有生命危险吗用刀剃下蚌肉。首先取下河蚌上部的蚌肌肉,将河蚌的鳃和内脏去净,用刀取下河蚌的下部蚌肌,不要连壳一起丢了。

  2 蚌肉入盆后加入适量的盐,用手抓洗,每个蚌肉都要单独用盐搓洗,再换水清洗两次,直至蚌肉干净。

  3 白豆腐一块,从中间破开后再切成豆腐块,将豆腐块盛入碗中,加入较多的盐,再倒入80度以上的热水泡上1小时,可使豆腐入味还有去除豆腥味。1小时后滤干水份,备用。

  4 腊肉适量,切成厚片备用;厚姜片适量。

  5 锅烧热去油,光锅,下入姜片开大火爆香,姜片爆香后下入腊肉一起煸炒,加适量的水一起煸炒,不要把腊肉炒得像干柴。

  6 当腊肉的肥肉部分透明,下入河蚌肉大火翻炒,河蚌肉含水量较大,翻炒时一定要炒干,不然腥味较重。炒干后加一勺二锅头酒焖15秒,开盖再次炒干,烈酒蒸发能带走腥味。

  7 一次加够足量的水,盖上盖子大火烧开,蚌肉炒到位了,水开时不会有血末喷出,大火转小火煨3个小时,蚌肉非常不易烂。三小时后下入豆腐,加入适量的盐和胡椒粉,勺背轻推后大火焖煮15分钟,15分钟后豆腐已入味,加入适量的蒸鱼豉油、鸡精和葱段后推均起锅。

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   二、红烧河蚌的简单做法

  主料:河蚌一斤,咸菜一包  辅料:生抽若干,老抽若干

  红烧河蚌的做法步骤

  1 河蚌洗干净,放锅中过水下。备用

  2 热油,爆炒河蚌。待炒到差不多的时候放入咸菜。

  3 倒入生抽和老抽,嗯,不需要加盐味精什么的了。

  4 出锅。鲜的一塌糊涂的。

  三、鲜炒河蚌的图解做法

  主料:韭菜200g,河蚌肉500g, 虾仁100g

  辅料:食用油适量,盐适量,味精适量,料酒适量

  1.韭菜择好,洗净,切成5cm左右的小段

  2.河蚌肉洗净,取出黑色的内脏,并切成小块

  3.虾仁洗净,去虾线

  4.锅里热油,将虾仁翻炒1分钟盛出备用

  5.锅里继续放少量油,油热后加入河蚌肉翻炒1分钟,盛盘备用

  6.锅里放少量油,把韭菜放进去煸炒一下

  7.再放入炒好的虾仁和河蚌肉一起翻炒1分钟,调入盐、味精等调料即可出锅。吃什么可以治癫痫病>

  三、爆椒河蚌的制作教程

  主料:河蚌30个,红椒5个  辅料:生姜适量,蒜子6个

  爆椒河蚌的做法步骤

  1 从河里或市场买来河蚌,最好在水中养两天让它吐脏

  2 将河蚌破开把周围肉剃下备用

  3 洗净,休息要将里面的脏东西全部剃出,之后还要用开水烫一遍

  4 再将烫好的河蚌剪碎,之后的做法与辣椒炒肉相同,相当美味哦,我今天刚做的

河蚌可以吃吗

  四、咸排骨豆腐炖河蚌

  主料:大河蚌三个,咸排骨三块,豆腐一块, 白玉菇一小盒

  辅料:葱适量,姜适量,蒜瓣适量

  咸排骨豆腐炖河蚌的做法步骤

  1 准备工作:河蚌在超市买的时候由他们收拾干净 回来用盐抓一下冲洗干净 再用擀面棍将河蚌硬的部分敲软入热水焯一下沥水;豆腐先用热水煮过去豆腥味 切小方块沥水;白玉菇去根 洗净待用;咸排骨洗净提前浸泡半天

<洗头后癫痫发作p>  2 腌排骨:选几大块上好的黑猪肉肋排;将盐(按肉重量的7%----8%备好)炒热加入花椒翻炒出香味;趁热均匀地搓在肉的表面 放入缸中 并用东西压着;出水后两天翻动一次 十天左右挂在阴凉处风干;排骨腌制好后将其剁成小块 装入纸袋中方便平时取用 入冰箱冷藏保存;天暖以后 则将其移至冰箱冷冻室保存

  3 河蚌肉切大块 热油爆炒 加姜葱、蒜瓣、黄酒去腥气

  4 将炒好的蚌肉、咸排骨放入砂锅内并放入姜片

  5 加入适量的开水 中火烧开转文火焖半小时后加入白玉菇和豆腐块 再炖半小时

  6 起锅前撒葱花和胡椒粉 味道极其鲜美 完全不用再放其它调料老

 五、河蚌辣丁

  主料:河蚌肉750g,辣椒(红和青)400g

  河蚌辣丁的做法步骤

  1 河蚌开水烫开,掏出肉,剪碎洗净,这个过程费时费力,不断挤揉搓,以手抓不粘,流出水白而不浊为净!

  2 姜、蒜切碎,辣椒切丁,备用。

作者:不详 来源:网络
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