您现在的位置:首页 >鲢鱼头的做法大全 >正文

隔夜菜为什么不能吃?_饮食

时间2019-10-30 来源:婚礼菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  经常有关于隔夜菜不能吃的报道,据说吃隔夜菜致癌,为什么隔夜菜会致癌?因为隔夜菜中会生成许多亚硝酸盐。那么,吃隔日菜会怎样呢?有人说隔日菜也不行,隔不隔夜不是关键,关键是保存时菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐。

  蔬菜里为什么会有如此多的硝酸盐?原因是数十年来,氮肥使用量快速增长,造深圳治癫痫病医院都有哪些成土壤中硝酸盐的含量增加,硝酸盐由土壤渗透到地下水,对水体造成严重污染,最终导致蔬菜中含有较高的硝酸盐。据资料显示,我国72%的城市地下水的硝酸盐含量超过国家标准(20mg/L),64%的城市亚硝酸盐含量超过国家标准(0.1mg/L)。也就是说,不单单是隔夜菜,就是你喝的水也成了问题。

  硝酸盐在微生物的作用下可转变成亚硝酸盐,故蔬菜中的硝酸盐在自然环境下可转变成亚硝酸盐,不仅如此,在人的和得了癫痫几年能够治疗肠道细菌中也有将硝酸盐转化为亚硝酸盐的能力。就是说,不是隔夜菜,吃到你的肚子里也可发生类似“隔夜菜”效果。

  硝酸盐往往表现为亚硝酸盐的毒性。大量摄入硝酸盐和亚硝酸盐可诱导高铁血红蛋白血症,大量的亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合,使高铁血红蛋白含量上升,因高铁血红蛋白不能与氧结合,因此可导致缺氧。临床表现为口唇、指甲发绀,皮肤出现紫斑等缺氧症状,可致死亡。

  前面说过济南哪个医院看癫痫,隔夜菜致癌。是指菜中的亚硝酸盐在适宜的条件下,可与肉中氨基酸发生反应,也可在人体的胃肠道内和蛋白质的消化产物二级胺(仲胺)和四级胺(季胺)发生反应,生成亚硝基化合物(NOC),尤其是生成的N-亚硝胺和亚硝酰胺,是强致癌物。因此,也有人将亚硝酸盐称为内生性致癌物。

  既然亚硝酸盐有致癌的风险,特别是与肉类结合后风险系数会更高,那么为什么还要将亚硝酸盐用于肉类加工的添加剂呢?原来,亚硝酸盐有防邵阳著名的癫痫医院腐和增色的作用,添加到肉类加工食品中,一是让肉类加工食品外观上好看,有利于销售;二是可以延长肉类加工食品的保质期,便于运输、储存,这对于生产厂家是非常有利的。对此专家也多次表示:没有防腐剂的食品更不安全。

  综上所述,隔夜菜不能吃的原因是亚硝酸盐,腌制食品致癌也是因为亚硝酸盐,人为在食品中添加的也是亚硝酸盐。前者吃了致癌,后者吃了却“安全”。

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6