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苏州酒酿饼的做法_怎么做苏州酒酿饼

时间2019-10-05 来源:婚礼菜谱

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这次给大家推荐的这款苏州酒酿饼,要说它的制作方法容易吧,其实也还是需要一定的耐心的。但是俗话说心急吃不了热豆腐,美食也同样如此,经过繁琐工序制作出来的美食往往让人回味无穷,大家不妨一试哦。

温馨提示:


【酒酿面团的和制过程】:

1 面粉200克放入和面盆中

2 加入1/2茶匙白糖

3 用筷子把面粉与白糖搅拌均匀

4 自制酒酿110克,放在微波炉中加热30秒至微温

5 加热好的酒酿分次倒入面粉中

6 用筷子把酒酿与面粉搅拌均匀,成为葡萄状带雪花状面絮

7 用手把所有的面絮揉捏在一起

8 和成表面光滑的“三光”(面光、盆光、手光)面团

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【面团的发酵过程】(电饭锅版)

1 电饭锅内胆里倒入2小碗开水

2 把小碗倒扣在电饭锅内胆里,作为支架

3 和好的面团放在一个可以放入电饭锅内胆的容器里,上面覆盖一层保鲜膜

4 装有面团的容器放在电饭锅内胆里的小碗底上

5 上面盖一层干净的湿布

6 盖好锅盖,通电使电饭锅处于保温状态,保持锅里的水温不变

7 等面团发酵到两倍大

8 用手撕开上面一层面皮,里面呈现蜂窝状的小孔,面团就发好了

等面团发酵过程可以处理馅料~


【白芝麻红豆沙馅的拌制过程】:

1 自制红豆沙90克放在干净的小碗里

2 放入1汤匙白芝麻粉

武汉看癫痫哪家好> 3 加入1汤匙食用油

4 用筷子把所有材料搅拌均匀

【面剂子的制作过程】:

1 案板上刷一层食用油,发好的面团放在案板上

2 用手反复揉面团,把里面的空气排出

3 使面团由蓬松变得瓷实,揉成表面光滑的面团

4 两手掌心按在面团上,轻轻在案板上来回滚动搓制,把面团搓成圆柱形的长面团

5 用手把面团揪成50克一个重的面剂子

【面饼皮的制作过程】:

1 取一个就好的面剂子

2 用手捏着面剂子的边缘弯曲折叠揉制

3 使面剂子表面变得光滑

4 左手大拇指和其余四指配合捏着面剂子,右手的大拇指和其余四指捏在面剂子的边缘,两只手相互配黑龙江哪有治疗癫痫病医院,看这里合朝一个方向360度旋转面剂子

5 面剂子被捏成边缘光滑的圆锥形状

6 两手掌心把圆锥形状面剂子按成扁圆形剂子

7 扁圆形剂子放在案板上,左手捏着剂子的边缘,右手按着擀面杖,两只手相互配合,一边旋转面剂子一边擀制

 8 面剂子擀成边缘薄中间略厚的圆形饼皮



【酒酿饼的包制过程】:

1 取一个擀好的圆形饼皮,放在左手里

2 放入1汤匙大约15克的白芝麻红豆沙馅

3 像包包子一样,把饼皮边缘捏合在一起

4 收口处捏紧,成圆锥形状带馅料的饼坯

5 两手掌心把圆锥形状饼坯按成扁圆形饼坯

5 扁圆形饼坯倒扣在案板上,使收口处朝下面向案板

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6 用手掌心把扁圆形饼坯轻轻按压一下

7 重复以上步骤,做好所有的酒酿饼饼坯

【酒酿饼的煎制过程】:

1 平底锅放在火上烧热,把手放在锅的上方感觉有热气不烫手即可

2 筷子夹着厨用纸巾蘸适量的食用油,把整个锅底擦一遍

3 做好的饼坯放在锅里,小火煎制

4 为了避免热气散失,煎的时候盖好锅盖

5 煎到一面金黄色,翻面再煎另一面

6 为了避免热气散失,煎的时候依旧盖好锅盖

7 煎到两面金黄,饼熟即可

 

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作者:不详 来源:网络
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