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西葫芦鸡蛋虾仁锅贴_如何做鸡蛋虾仁锅贴【图】

时间2019-10-05 来源:婚礼菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

食材明细   

面皮:面粉300g  水170g 

馅料:西葫芦一个约400g  鸡蛋2枚   虾仁50g  肉馅50g  油30ml  盐适量  葱10g  姜8g  香油5ml  酱油15沧州癫痫医院哪个好ml  花雕酒10ml  白胡椒5g  花椒少许  清水少许

制作方法  家常菜做法大全

1、我用面包机和的面,面粉和水混合均匀,和成面团,饧20分钟。

2、饧面的时候,准备馅料,西葫芦洗净。虾去壳,挑去虾线用花雕酒、白胡椒、盐腌制。

3、锅内倒入少许油,爆香花椒后捞出,倒入大碗中,油凉后,加入肉馅,放入姜末、香油、酱油、盐,搅拌均匀。长沙癫痫医院那家好an>

4、两个鸡蛋加盐打散,锅内放15ml的油,油热后,倒入蛋液,用筷子不停地搅动成蛋碎,放凉。

5、西葫芦擦成丝备用。

6、西葫芦要攥去水分,鸡蛋碎放凉后,将所有馅料放入大碗中,包之前再搅拌均匀。

7、饧好的面团做成长条状,切成小剂子。

8、剂子擀成皮。

9、馅放皮中,中间捏住,两边不封口。

10、平底锅中倒入少许油,能布满整个锅底即可,放治疗癫痫病的权威医院入包好的锅贴。

11、盖上锅盖煎到锅贴能晃动后,加入少许清水,盖上盖焖一会儿。

12、焖到水挥发,锅贴变色后,盛出即可食用了。 

另: 小吃的做法

1、要想鸡蛋炒成比较均匀的蛋碎,油热后,蛋液倒入锅中,立即用筷子不停地顺时针搅动几下再逆时针搅动几下,很快蛋液就会凝固成比较均匀的蛋碎了。

2、西葫芦擦成丝后,放置让水分渗出,包之前再攥一下水,搅拌成馅后,尽快包完,包好的锅贴,尽快煎,不宜久放,容易太原癫痫医院那家好塌底。

3、煎时,清水不要过多,沿锅边转圈淋入。

4、纯素馅也可以,但,我这里放入了50g肉馅的目的,一是,馅料容易成团不散,好包。二是能吸收西葫芦丝中的水分。

5、鸡蛋、肉、虾仁中都放入比炒菜要多的盐,我觉得咸度够了,所以西葫芦丝中我没放盐。每个人的咸淡口味不同,这个要自己掌握一下。



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作者:不详 来源:网络
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