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蛤蜊蒸蛋羹--海的滋味

时间2019-10-05 来源:婚礼菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 


蛤蜊煮过后会张开美丽的壳,煮过蛤蜊的水也是非常鲜美,用来蒸蛋羹最好不过了,蒸好的蛋羹上立着的蛤蜊像大海上的一只只小帆船,非常诗意~~~~~

主料:蛤蜊15个 鸡蛋3个(大约160克)

煮蛤蜊调料:葱1棵切段  姜2片胡椒粉少许料酒少许盐2克
蛋羹调料:盐1克  少许香葱末蒸鱼豉油少许  煮完蛤蜊的水300克(蛋和水的比例是1:2,水少了蛋羹发硬)

 

制作方法:1.将蛤蜊放盆中放入清水,在撒少许盐最少养2黑龙江癫痫病哪家医院个小时,让其吐净泥沙

          2.捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳,让后再用水冲净

          3.锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开,放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火

            捞出(没有打开壳的是湖北医治癫痫哪里好死的丢掉不用),煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用

          4.将煮好的蛤蜊摆放在盘子里

          5.鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀(煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓,所以底下的不要

          6.用细漏勺将武汉市哪家癫痫病医院正规搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中,没过蛤蜊2/3即可

          7.用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟

          8.蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油


 

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作者:不详 来源:网络
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