您现在的位置:首页 >银耳羹的家常做法 >正文

香茅大明虾_香茅大明虾功效【开胃

时间2019-10-05 来源:婚礼菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

不日前得到朋友赠送东海野生大明虾几盒,个头大的令人发指,各个都强壮如避孕药服用过量的黄鳝,最最难得的是“野生”二字,大海中自由遨游才能孕育出如此强健的体魄。

 

近两年瞎吃的多,虾吃的少。还记得旧年4月在海南,好容易敞开胃口浮游在渔排中饕餮了一回鱼虾蟹,换回的是半个月湿疹复发的痛痒难当。因为平日瞎吃最终导致的只能少吃虾,真是叫苦不迭。

 

所以即便市场中日日都有新鲜的基围虾售卖,也是偶尔才买,而且我做虾最怕麻烦,通常是白水一汆,用酱油姜汁佐食即可。其他什么去头、去皮、油炸、茄汁的繁琐做法都被我嗤之以鼻,用“吃虾就要取其自然鲜甜之味”的借口以安抚吃客的挑剔。

 

这样一讲就顺便露了怯,令众人知我几乎没有对付冰鲜海虾的经验。想起年幼时,在北方几乎没有见到过活虾,就连“全尸”都难以得偿所愿,有关虾的完整尊荣全靠电视所赐。市场所卖全都是冰比虾还要多一倍的虾仁,花大价钱买一大块冰这往往是小康家庭才做得起的蠢事。

 

用大盆装起整块冰,等它慢慢解冻后,再沥去水分,无比硕大的盆底趴着薄薄一层软趴趴、衣衫不整的虾仁,听起来像是个笑话,但实情确实如此。随后,再将它们与腰果倒在锅里炒熟,就成了一餐飨宴中最点睛的一笔。一大块带着腥味的冰和几两软烂的虾仁,瞬间提升整餐饭的档次,也顺便拔高主人的品味。

 

虾仁们生前受尽酷刑,死后也不得善终,我不会湖南癫痫病医院哪个好—这样做治疗效果更好像大人们虚伪地称赞用价格标榜的“美味”。事实上,那样的虾仁真是味同嚼蜡,既不鲜甜也没有唇齿之欢愉,连其中的腰果都要胜出它十万八千里。所以虾的家常做法,当我看到这几盒冰鲜虾时,第一有被它的个头震慑,第二自然地想起儿时趣事,第三才惯性的想到,我该如何料理呢?

 

料理海鲜并非我的强项,趁此机会,我要开始纠正一个在大家脑海中根深蒂固的观念,因为出过一本书,往往被认为是烹饪高手,其实,若拿吃与做来比较,我倾向于前者多点,后者用来调剂生活,突显情趣,目的终究是为了吃。情不用天天都调,但吃一定要每日必备。所以对于烹饪,我也是一边吃一边在研究,并没有高深很多。

 

在犯难之际,冰箱里新入的香茅酱帮了大忙,非常喜欢香茅味道的我,在买它的时候并没有想到如何运用,我承认这是我的一大陋习,因此我家冰箱里各种各样的调味品拥挤不堪,时不时在我用力过猛打开冰箱门时来个报复性的“跳楼自杀”。

 

香茅酱加上自己种的朝天椒,一向拿想象当饭吃的我又在酝酿一餐“劲野”了。像大明虾这样壳质略硬的虾,去壳料理也蛮不错的。若是普通个头的明虾(对虾)则随意,但碰上个懒厨师,如我,多半不会为其宽衣解带。我是这样考虑的:食客自己动手会多一丝品评的乐趣,就如一颗颗地嗑瓜子比将一把瓜子仁倒入口中要有趣的多。你们信吗?

 

尽管虾头总被人说不能吃,但一味丢弃总觉得有些暴殄天物了,用来熬虾头油,再炒菜时,让青菜也沾点海鲜的光,不能不说是个智慧的做法武汉治疗癫痫病比较好的医院

 

而其他需要交待的,譬如味道,几乎值得写一首赞美诗,无奈文采拙劣,只能说超乎想象的好,好像在吃龙虾一般。尽管至今为止被我吃掉的龙虾数用大拇指就数的过来,但那味道可不是轻易能被遗忘的。一顿大明虾又唤起了我对龙虾的想念,吃货的胃口与意淫能力真是:有多远走多远啊~

The End

【食の启示录】

虾的做法颇多,这样的野生虾就算拿来煮汤也同样好喝,烧烤也是个好选择。

难度:一般

时间:15分钟

价格:300-400

分量:4人份

口味:鲜香

原料:

   野生大明虾……12只(大约1200克)

   姜……4片(切丝)太原羊羔疯要治疗多久

   朝天椒……3颗(切丁)

   蒜……一头(制蓉)

   罗勒……一小把

调料:

香茅酱……20

水……20毫升

做法:

1、大明虾洗净后用牙签去除虾线。(从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中,然后向外挑出虾线)

2、平底锅放少量油,将大明虾去虾线、去头后,放入锅中煎至一面变色。

3、翻面煎至另一面也变色,每面煎大约各需要1-2分钟。

4、将大明虾盛出,利用锅里的余油,爆香除罗勒外其他的其他原料。

5、然后加入香茅酱与水,调和均匀。

6、治疗癫痫病好的专科医院最后倒入大明虾与罗勒倒入。

 

7、  翻炒均匀,炖煮大约2-3分钟即可。

【啰嗦几句】

*不必担心肉质过老,要彻底煎熟。

*虾壳较硬,吃时剥壳,但并不影响味道。

制作虾头油:

1、  虾头洗净沥干水分。锅中放入足量的食用油,中火加热至温度大约4成热后,倒入虾头。

2、  中火熬15分钟,再转小火继续熬15分钟,此时油色已经变红。

3、  捞出虾头,再沥去残渣。放凉后盛入密封容器中,摆进冰箱冷藏保存。

【啰嗦几句】

*做好的虾头油要冷藏保存。炒菜或者炒饭都可以用,增加风味。

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6