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烩青鱼鲜肚的做法,烩青鱼鲜肚怎么做好吃-美味菜谱

时间2019-09-11 来源:婚礼菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  (主料辅料)

  青鱼鲜肚(500 克)、 水发冬菇片(50 克)、熟冬笋片(50 克)、 绍酒(50 克)、熟火腿片(50 克)、 精盐(7.5 克)、味精(1.5 克)、 葱段(10 克)、姜片(10 克)、 香菜叶(1 克)、白胡椒粉(武汉治疗癫痫病哪个医院好0.5 克)、 鸡清汤(250 克)、水淀粉(25 克)、 熟鸡油(25 克)、熟猪油(50 克)。

  (烹制方法)

  1.将鲜鱼肚分离成外肚和内肚,外肚用沸水烫至色白有光时捞出,入清水漂清;内肚入汤锅内偎煮至软绵捞出,入清水漂清。将加工过的鱼肚改刀切成棱形块,待用。

  2.将锅置旺太原专业癫痫病中医院火上烧热,舀入熟猪油,投入姜片、葱段煸出香味,下笋片、水发冬菇片、熟火腿片,略煸炒,放入鱼肚,加入绍酒、鸡清汤、精盐、味精,烧沸后用水淀粉勾稀芡,淋上熟鸡油装盘,撒上白胡椒粉,放上香菜叶即成。

  优小窝小贴士:

  青鱼轻微癫痫能治好吗肚由里外两层组成,必须"分而治之"方相得益彰。

  (风味特点)

  烩青鱼鲜肚为南通四鲜之四,多以青鱼肚为原料,(鱼肚是鱼的沉浮器官,俗称鱼鳔)是取长江入海处的大青鱼鲜肚烹制而成。每当冬至以后,南通紫琅山下成群大青鱼癫痫病人不能吃什么在江面上追逐浪花,这种青鱼个体都在 5 千克以上,以至 50 千克开外,当地渔民称之为"雪花青"。它不仅肉质肥美,内脏也皆为佳品。鱼肠可做"卷菜",鱼肝可做"秃肺",睾丸可做"鱼白",鱼皮可做"龙衣",鱼鳔可做"鲜肚"。烩青鱼鲜肚,雪白晶莹,若银似玉,绵糯柔滑,闪烁有光,鱼肚鲜美腴肥,火腿散发腊香,香菇清香隽永,汁浓味鲜,滋味交融,食之鲜香盈口,令人大快朵颐。

作者:不详 来源:网络
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