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苏式酱汁肉

时间2019-08-09 来源:婚礼菜谱

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【原材料vs调味料】:

【原材料】:五花肉、红曲粉。

【调味料】:生姜1片、八角1个、桂皮1节、葱段、黄酒1勺、冰糖适量、食盐适量。<石家庄专治癫痫医院/p>

【五花肉的焯煮过程】:

1.五花肉用清水洗净,切成3cm见方的块。

2.锅里放入足量的冷水,放入五花肉块。

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3.大火烧开,烧至锅里出现浮沫,五花肉变色。

4.把五花肉快捞出,用凉水冲掉肉块表面浮沫。

【红曲米水的调配过程】:

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1.取1/8汤匙红曲米粉。

2.锅里放入500ml冷水,放入红曲米粉。

3.锅里的水里即成淡淡的红色。

4.放入生姜片、八角和桂皮。

5.加入1勺黄酒,大火烧至水开。

6.关火,锅里的水颜色逐渐加深。(慧心提示:因为红曲米粉治癫痫病的医院有那不溶于水,溶于乙醇,所以,加入黄酒后红曲米水会变成深红色,用来给肉上色)。

作者:不详 来源:网络
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