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干椒豆豉回锅肉的家常做法,回锅肉的做法视频

时间2019-07-13 来源:婚礼菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

莴笋切成菱形片,叶切成小断,蒜拍碎,干椒、朝天椒各剪成小圈;豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的麻婆豆腐、炒回锅肉等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜,如豉汁排骨、豆豉鲮鱼和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等,尤其是炒田螺时用豆豉作调料,风味更佳。

材料 主料:五花肉400g
辅料:蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒
兰州哪家医院看癫痫病料:盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法 1、将五花肉放入冷水锅中,开火煮。
2、煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。
3、五花肉凉透后捞出切片,蒜苗、干辣椒均切小段。
4、烧热炒锅,不放油,直接下五花肉。
5、将五花肉爆出油,盛出待用。
6、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后,下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出来后,将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀。<济南治疗癫痫专科医院有哪些br> 10、将蒜苗倒入炒锅,并往锅中调入生抽和料酒。
11、再次翻炒均匀,视需要调盐即可。
 

肥肉的菜式,稍为诱人的,细点之下为数不少:叉烧肉、烧肉、卤肉、红烧肉、扣肉、回锅肉、爽咸肉、五花肉……再好吃肉的人,夏天食用好像也有些勉为其难,但为了身体营养的均衡对它还是要采取不离不弃的态度。如将蔬菜与荤菜同烹,或将几种蔬菜合在一起炒,营养价值会更高。例如:维生素C在深绿色蔬菜中最为丰富,而豆芽富含维生素B,若将豆芽和混炒,则两种维生素均可焦作市人民医院癫痫科好不好获得;再比如,肉类食品所含的脂肪有利于提高素的吸收率,而且其丰富的优质蛋白,还可以有效地促进素转化为维生素A,从而较大幅度地提高胡素在人体内的利用率,所以,就有一道家常菜叫:胡炒回锅肉。

豆瓣酱、甜面酱:甜面酱源自北方,北方人吃烤鸭、春饼,做炸酱面、酱肘子、炒肉丝都爱用甜面酱,有时也用蘸甜面酱夹在馒头或卷在饼里吃;而南方人则惯用豆瓣酱。现在人用酱就没这么明显的分别,两者合并使用,加点水调稀一些,用小火炒,酱香更佳,如酱爆肉、回锅肉、南宁治癫痫到哪个医院炸酱都是并用这两种酱料烹制。干干,又称干海椒,是用新鲜尖头辣椒的老熟果晒干而成,主要产于云南、、湖南、贵州、山东、陕西、甘肃等省区,品种有朝天椒、线形椒、羊角椒等,成品色泽紫红,肥厚油亮,辣中带香。保管时应放干燥通风处,注意避免虫蛀、防止霉变,保持其风味不失。干椒在烹调中应用广泛,不仅有去腥压异味的作用,而且还具有解腻、增香、提辣的作用,不论是植物蔬菜还是动物肉类、鱼类均可使用。使用时应注意投放时机,准确掌握加热时间和油温,从而保证既突出其辣味又不失鲜艳色泽。

作者:不详 来源:网络
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