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鱼腥草风味牛肉干_鱼腥草风味牛肉干的做法风味小吃

时间2019-05-17 来源:婚礼菜谱

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鱼腥草风味牛肉干

成品质地酥松,味道咸香,风味特别。

原料:配方鲜牛肉10千克,鱼腥草3千克,食盐300克,白糖200克,辣椒面200克,姜片150克,黄酒100克,花椒100克,桂皮50克,八角30克,香油100克,植物油适量。

工艺流程

选料->加工斗焯水->切条->运城癫痫病如何才能治疗煮制->烘干->成品。

操作要点

①选料:以选用牛腿肉、牛柳肉为好;鱼腥草以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳。

②加工:将选好的精牛肉去筋、膜和肥脂,切成500克大小的条块,放入清水中浸泡约1小时,以去净血水;鱼腥草择去黄烂叶,放入水中浸泡,洗净切碎,放入榨汁机中榨汁备用。

③焯水:将牛肉块放在加有姜片的水锅中煮半小时至肉的中心没有血水,捞出冷却。最好的母猪疯医院是哪家在煮的过程中,要除去浮油,以免影响牛肉在烘干时的品质;煮牛肉的汤水应过滤备用。

④切条:将煮好的牛肉切成长5厘米、宽0.5厘米的条形,力求形状、大小一致。

⑤煮制:汤锅上火,添入过滤的汤汁,放入花椒、桂皮、八角、白糖、食盐、辣椒面、黄酒和牛肉块,以大火烧开后,转小火慢煮40分钟。待汤汁将干时,再加入鱼腥草汁液,用小火慢慢收干,淋入香油,拌匀取出。

⑥烘干:将烤盘刷上一层植物油,整齐摆上牛肉条。随后放入烘箱中,先用7要是有癫痫病,应该用什么方法进行治疗呢?00℃箱温烘烤2小时,再用550℃箱温烘烤7~8小时.即可。其间每隔半小时翻动一次,以免黏结和影响烘制效果。

⑦成品:将烤好的牛肉干取出,晾凉,包装后即为成品。

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关键词:

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作者:不详 来源:网络
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