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素菜荤吃不利健康_久久膳食中心_久久健康网

时间2019-02-12 来源:婚礼菜谱

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  然而,从上个世纪八十年代开始,有不少素菜馆兴起了素菜荤吃或者素菜荤叫的风气。例如“素火腿”、“素鸡”、“素鱼”、“素排骨”等等。有的地方甚至连素菜名字中的“素”字干脆省略了,直接叫什么“水煮鱼”、“水煮牛肉”、“烧排骨”等等。如此素菜荤叫、荤吃的行为,实际上已经失去了吃素菜的意义。特别对于佛教徒来说,吃这样的素菜,仍然于吃纯粹的荤菜具有怎样治疗癫痫病好的同样的犯杀生戒的问题,即意念杀。对于许多受过菩萨戒的居士,更是不适合的。所以,有许多佛教信众,对于素菜荤叫、素菜荤吃持否定态度。

  更为重要的是,本来是素菜,为了把素菜烹调成与荤菜在颜色上和香味上相似,于是在做工上和菜的外形上追求与火腿、鸡、排骨、水煮鱼、水煮牛肉相似,有的几乎达到可以乱真的程度。实际上,这种烹调十分不利于癫痫病会有哪些后遗症食用者的健康,与素食者追求健康的初衷背道而驰。

  据有关科学研究证明,如果把素菜的味道和口感做成最接近肉类,其主要材料就是面筋。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的,主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质。面筋的热量很高,100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉相当,其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油脂,它在高温下会水解产生一种癫痫病最好医院具有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。因此,面筋吃多了,丙烯醛就会在人体内积累,时期长了,就会对人体的健康造成危害。同时,吃面筋还会使胃的蠕动减缓,容易引发消化不良症状。

  同时,为了把面筋做出肉的味道来,餐馆制作时,还要依靠大量添加油脂和调味品,如此作法,也会使素菜中的热量及脂肪含量成倍增加。实验证明,一小份仿荤水煮鱼的热量吉林治癫痫的价格及脂肪含量,几乎于一碟猪头肉相当。因此,在吃素菜时,虽然饱了口福,然而却影响了健康。奉劝那些长期吃素的人们,最好不要吃那些荤做素菜的菜,希望佛教界和寺院内经营的素菜馆,为了佛教信仰的纯洁与用餐者的身体健康,还是不要素菜荤叫、素菜荤做、素菜荤吃为好。

(责任编辑:zxwq)

作者:不详 来源:网络
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